Tu negocio actualmente genera beneficio con los clientes introducidos.
+742 €/mes
Beneficio Est.
Facturación Mínima
6.429 €
al mes para 0 € beneficio
Clientes / Mes
402
comensales totales
Clientes / Día
16
en 26 días laborables
Clientes / Hora
1,3
ritmo mínimo continuo
Beneficio / Mes
+742 €
estimado vs actual
Margen Seguridad
14,1%
colchón frente a caídas
Informe Automático Diagnóstico
Con los datos introducidos necesitas aproximadamente 402 clientes al mes para cubrir tus costes fijos de 4.500 €. Eso equivale a unos 16 clientes diarios. Como actualmente recibes 18 clientes al día, tu negocio opera en zona de beneficios (+742 €/mes) con un colchón de seguridad del 14,1% frente a caídas de ventas.
Herramienta Avanzada
Simulador de Escenarios y Estrategia
Analiza el impacto directo en tus beneficios mensuales ajustando sliders interactivos o comparando las 3 estrategias principales de optimización hostelera.
Escenario Estratégico
Clientes / día
Ticket Medio
Margen Bruto
Resultado Neto (€/mes)
Variación vs Actual
Actual (Base)
18 clientes
16,00 €
70%
+742 €/mes
Base de cálculo
Mejorando el Ticket (+2 €)
18 clientes
18,00 €
70%
+1.397 €/mes
+655 €/mes
Captando +4 Clientes/día
22 clientes
16,00 €
70%
+1.906 €/mes
+1.165 €/mes
Simulador Personalizado Dinámico
Variación Ticket Medio:+0,00 € (16,00 €)
Ahorro en Gastos Fijos:-0 € (4.500 €)
Variación Clientes / Día:+0 clientes (18/día)
Resultado Escenario Simulado
+742 €
Mismo resultado que situación actual
Nuevo Punto Muerto Día: 16 clientesMargen Seg: 14,1%
Gráfico Visual Interactivo
Escenario Base
Curva del Punto de Equilibrio
Pasa el ratón o toca el gráfico para inspeccionar costes, ingresos y beneficios en cualquier punto.
Costes Fijos (Alquiler, nóminas...)
Costes Totales (Fijos + Materia Prima)
Ingresos / Facturación
Punto de Equilibrio
Tu Operación Actual
Guía Práctica
¿Qué es el Punto de Equilibrio y por qué decide la vida de tu negocio?
El punto de equilibrio (o punto muerto) es el número exacto de cafés, menús o cenas que necesitas vender al mes para que la cuenta de tu restaurante quede exactamente a 0 €. No ganas dinero, pero tampoco lo pierdes.
1
Costes Fijos (€)
Lo que pagas abras o no abras la persiana: alquiler, nóminas fijas, internet, seguro, cuotas de autónomo y asesores.
2
Ticket Medio (€)
La división entre tu facturación total mensual y el número total de clientes que han consumido en tu local.
3
Margen Bruto (%)
El porcentaje que te queda tras pagar el producto consumido (materia prima). El porcentaje restante (ej. 30%) determina los costes variables por comensal.
¿Por qué crecen los Costes Totales en el gráfico?
Porque a los Gastos Fijos se les suma el coste variable de materia prima de cada cliente: Costes Totales = Gastos Fijos + [ Nº Clientes × Ticket Medio × (100% - Margen Bruto %) ]
Atención Hostelero
Los 6 Errores Fatales al Calcular la Rentabilidad
Evita los fallos analíticos que provocan el cierre del 70% de los negocios antes de los 3 años.
1. Confundir Ventas con Margen
Ingresar 20.000 € no significa tener dinero en el banco. Si la materia prima te cuesta el 40%, tu margen disponible para pagar costes fijos es mucho menor.
2. Olvidar Gastos Fijos "Ocultos"
Pérdidas por mermas, comisión de TPV, mantenimiento de maquinaria, licencias de música y el sueldo real del propio propietario suelen quedarse fuera.
3. Calcular con Precios con IVA
El IVA no es tu dinero, eres un mero recaudador de Hacienda. Todos los cálculos de ticket medio e ingresos deben realizarse en base imponible (sin IVA).
4. Promediar el Ticket sin Segmentar
Un café de 1,50 € a las 9:00 no aporta la misma contribución que un menú de 18 € a las 14:30. Debes medir tu ticket medio ponderado por franjas.
5. No Revisar el Cálculo Trimestralmente
La inflación de la cesta de la compra y la subida de los suministros modifican tu punto muerto sin que te des cuenta. Debe actualizarse periódicamente.
6. Ignorar las Comisiones de Delivery
Las plataformas de reparto se llevan entre el 25% y el 35%. Si no recalculas el margen bruto específico para delivery, venderás a pérdidas.
Dudas Frecuentes
Preguntas Frecuentes sobre Rentabilidad Hostelera
Resolvemos las principales consultas financieras para restaurantes, cafeterías y bares.
El punto muerto es la cifra de facturación mensual en la que los ingresos igualan exactamente a los costes fijos más los costes variables. En esta cifra el beneficio operativo es cero. Sirve para saber cuál es el mínimo vital que debe ingresar tu negocio para no quemar caja ni generar deuda.
En cafeterías y bares de copas, el margen bruto sobre materia prima suele ser más elevado que en restaurantes tradicionales, situándose habitualmente entre el 75% y el 82%. Esto se debe a que el coste del grano de café o del alcohol respecto al precio final de venta es porcentualmente bajo.
La mejor forma es mediante la ingeniería de menú (sugerir maridajes, colocar platos de mayor margen en la zona caliente de la carta) y la venta sugerida (capacitar al personal para ofrecer entrantes compartidos, cafés especiales o postres caseros). Subir el ticket medio 1,50 € o 2,00 € suele ser invisible para el cliente pero multiplicador para tus beneficios.
El margen de seguridad indica qué porcentaje pueden caer tus ventas actuales antes de ingresar en la zona de pérdidas. Un margen de seguridad superior al 15%-20% se considera saludable en hostelería para absorber imprevistos o meses de temporada baja.
El sueldo del propietario debe presupuestarse dentro de los gastos fijos mensuales como un salario de mercado equivalente a lo que le pagarías a un gerente por hacer tu trabajo. Los beneficios netos del negocio son independientes y adicionales a tu sueldo.
Ambas palancas son complementarias. Sin embargo, recortar gastos tiene un límite físico sin mermar la calidad del servicio. Por el contrario, la atracción de clientes recurrentes y el incremento del ticket medio mediante acciones de marketing tienen un impacto exponencial sin techo financiero.
El delivery suele reducir el margen bruto efectivo debido a las comisiones de las plataformas (20%-35%) y al coste del packaging. Para no perjudicar tu punto de equilibrio, debes crear una carta específica para delivery o ajustar los precios en plataforma para proteger tu margen neto.
Los costes fijos permanecen constantes venda el local mucho o poco (alquiler, nómina base, suministros mínimos, seguros). Los costes variables fluctúan directamente según la producción y venta (alimentos, bebidas, servilletas, embalaje de llevar).
Un restaurante vende asientos y horas servicio limitadas. Saber que necesitas 2 clientes por hora te permite detectar franjas "muertas" (ej. de 17:00 a 19:00 en cafeterías) e implantar promociones o meriendas temáticas para cubrir el umbral en momentos flojos.
Debes dividir la facturación total mensual entre el número total de tickets o clientes cobrados durante el mes. Para mayor precisión, puedes calcular un ticket medio ponderado por turno en tu TPV para analizar cada servicio de manera independiente.
Existen 3 vías de acción inmediata: 1) Aumentar el volumen de clientes activando estrategias de marketing local; 2) Subir el ticket medio mediante venta cruzada y rediseño de carta; 3) Renegociar contratos fijos (alquiler, luz) o ajustar mermas en cocina.
Sí. Todos los cálculos se efectúan directamente en tu propio navegador de forma privada e instantánea. No almacenamos tus datos de facturación ni requerimos registros obligatorios.
Paso Siguiente para tu Negocio
Ya sabes cuántos clientes necesitas para que tu negocio sea rentable.
Ahora descubre qué acciones estratégicas realizar cada mes para conseguirlos y mantener tu sala llena con nuestros Planes Anuales de Marketing para Hostelería.
